城鄉(xiāng)教育丨河南杞縣：以勞動實踐活動為“雙減”賦能

作者：吳亞寒 編審：杞縣融媒號 時間：2024-05-13 08:50:01 來源：杞縣融媒號

“成功了，成功了。哇！雞蛋真的變‘形’了！”2024年5月8日，在河南省開封市杞縣大同小學校園內(nèi)，同學們欣喜若狂地剝開一個個制作成功的變蛋，大呼神奇。

勞動育品德、實踐出真知，在勞動中成長，在勞動中增長本領(lǐng)，在勞動中提升綜合素養(yǎng)。為深入推進“雙減”工作，堅持“五育并舉”，加強勞動教育，促使學生養(yǎng)成良好的勞動習慣，加強勞動意識和實踐能力的培養(yǎng)，優(yōu)化綜合實踐活動課程結(jié)構(gòu)，讓學生們提高勞動能力，做生活的小達人，河南省開封市杞縣大同小學于2024年4月24日舉辦“變蛋大挑戰(zhàn)”勞動實踐活動。

活動中，同學們懷著對變蛋的好奇，認真地聆聽李婷婷老師講解變蛋的起源和發(fā)展過程。李婷婷老師詳細地介紹了變蛋的原料、變蛋的營養(yǎng)價值以及它對人體健康的益處，還強調(diào)了變蛋制作過程中需要注意的事項。

變蛋是中原地區(qū)極具傳統(tǒng)風味的蛋制品。據(jù)說很早以前，有人飼養(yǎng)了許多鴨子和雞，而人睡覺的地方緊挨鴨子窩、雞窩。人烤火時留下的草木灰慢慢堆積，雞、鴨就把蛋產(chǎn)在了草木灰中。有一天，石灰窯在大雨里坍塌，石灰水沖到了藏有蛋的草木灰里。過了一段時間，主人從灰堆里發(fā)現(xiàn)變了顏色的蛋，剝開殼后看到蛋黃和蛋清都凝固了，他品嘗了一下，覺得很好吃。后來人們特意把鴨蛋放到石灰和草木灰里，做成這樣的蛋，并把這種蛋叫做“變蛋”。但今天我們所說的變蛋則是由雞蛋做成的，它的加工制作工藝和當前市場上的皮蛋、松花蛋有很大差異。

同學們認真觀看老爺爺演示變蛋的制作過程 杞縣融媒體中心供圖

為了幫助同學們更好地掌握制作變蛋的技術(shù)，學校專門請來了具有50多年操作經(jīng)驗的老爺爺作為技術(shù)指導。老爺爺告訴同學們，制作變蛋所需的材料包括新鮮的雞蛋、純堿、生石灰、鹽、香料、鋸末等。在制作變蛋的過程中，石灰和純堿的混合液能夠改變雞蛋的外殼和內(nèi)部蛋黃的質(zhì)地和口感。老爺爺生動形象的講解讓同學們對這個神奇的食材產(chǎn)生了濃厚的興趣，迫不及待地想要開始動手操作。

同學們在老師的指導下自己動手制作變蛋 杞縣融媒體中心供圖

由于石灰具有腐蝕性，所以同學們在操作之前就戴上了手套。他們拿起工具，把新鮮的雞蛋放入調(diào)好的變蛋粉液內(nèi)，然后學著老爺爺?shù)臉幼樱蒙鬃虞p輕滾動，讓雞蛋上面掛上一層變蛋液。同學們在老師的指導下，不斷地進行摸索，儼然一個個“小專家”，制作的成品也是有模有樣。

同學們欣喜若狂地剝開制作成功的變蛋 杞縣融媒體中心供圖

經(jīng)過近半個月的漫長等待，孩子們滿懷期待，小心翼翼地剝開一個個變蛋的外殼，體驗著自己動手制作變蛋取得成功所帶來的快樂。隨后，老師和同學們將剝好的變蛋切成四等份，加入生抽、香油、醋等佐料，輕輕地攪拌均勻，一盤風味獨特的涼拌變蛋就做好了。

一次活動，一次收獲。走進生活，同學們在“蛋的變形記”中暢游的同時，體驗到了勞作的辛苦與樂趣，他們的動手能力在勞動中得到鍛煉提升。大家從心里萌發(fā)出了對生活的熱愛，為以后的成長積攢了寶貴的人生財富。

最好的教育源于生活，最佳的方式就是在實踐中感知和體驗。日常生活所接觸的事物都有可能是生活教育、勞動教育的載體。中華民族的傳統(tǒng)文化蘊含著寶貴的精神財富，讓學生從傳統(tǒng)美食開始接觸與學習，讓他們感受到其中的深刻魅力。熱愛勞動，培養(yǎng)勞動精神，提升動手能力，在勞動中鍛煉自己，感受勤勞的喜悅，這樣孩子才會成為一個真正有擔當、會生活的人。